Kas ir tradicionālais Brazīlijas ēdiens? 7 Tipiski Brazīlijas ēdieni

Pateicoties daudzveidīgajam iedzīvotājam, kas radies portugāļu kolonizācijā, ilgā verdzības vēsturē un lielās imigrantu grupās no Eiropas un Āzijas, Brazīlijai ir interesants un bagāts pārtikas mantojums. Tā kā valsts ir liela un daudzveidīga, reģionālie ēdieni dažādās jomās ir ļoti atšķirīgi. Turpmākie septiņi tipiski Brazīlijas ēdieni ikvienam apmeklētājam sniegs lielisku iespaidu par tipisku Brazīlijas ēdienu.

• Feijoada

  

  Feijoada (izrunā fay-zh-AH-dah), iespējams, ir Brazīlijas slavenākais ēdiens. Šī populārā maltīte ir pazīstamākais reģionālais ēdiens no Rio de Janeiro, bet brazīlieši lielākajā daļā valsts bauda versiju feijoada , jo īpaši nedēļas nogalēs, kad ģimene pulcējas lēnai maltītei, iespējams, baudot mūziku vai futbola spēli.

  Komplektā ir vairākas sastāvdaļas feijoada . Galvenā daļa ir pupiņu sautējums, kas parasti ir izgatavots no melnajām pupiņām, kuras tiek pagatavotas lēni ar cūkgaļu un / vai liellopu gaļu. Sāļš kaltēta gaļa un cūkgaļas desa ir parasta papildināšana, bet daži feijoada ietver cūkgaļas atgriezumus vai kūpinātas ribiņas. Melnās pupiņu sautējums tiek pasniegts ar baltiem rīsiem, sēklinieku zaļumiem, farofa (grauzdēta maniokas milti, kas nodrošina kraukšķīgu tekstūru. t feijoada ), ceptiem banāniem un apelsīnu šķēlītēm. Daudzi brazīlieši izvēlas tradicionālo valsts dzērienu, caipirinha , lai to pavadītu feijoada maltīti. Dažās Brazīlijas pilsētās var baudīt Samba sestdienu - tradicionālu feijoada maltīte ar lielisku dzīvo samba mūziku.

• Bacalhao

  

  Bacalhao (izteikts bah-kah-LYAU, ar pēdējo zilbi rhyming ar "kā") ir svarīgs ēdiens, kas tiek pasniegts Brazīlijas mājās. Galvenā sastāvdaļa, sālīta mencu zivis, ir pārtika, kas nāk no Brazīlijas vēstures kā Portugāles kolonija. Kad sāls kļuva pieejams Eiropā, pārtikas žāvēšana un sālīšana bija praktisks veids, kā saglabāt pārtiku (galu galā nebija modernas saldēšanas). Žāvēta un sālīta menca kļuva par populāru izvēli gan Portugālē, gan citās Eiropas daļās.

  Portugāļi cēla bacalhao uz Brazīliju kolonizācijas laikā un Portugāles tradīcijām ēst bacalhao ar citām Vidusjūras reģiona sastāvdaļām kļuva par Brazīlijas kultūras sastāvdaļu. Bacalhao parasti tiek ceptas ar olīvām, sīpoliem, kartupeļiem un tomātiem un pasniegtas ar olīveļļas un balto rīsu sārmu. Tā kā žāvētas un sālītas mencas ir jā rehidratē un atsāļo vismaz vienas dienas laikā, veicot zivju mērcēšanu ūdenī, kas tiek mainīta ik pēc dažām stundām, bacalhao parasti tiek pasniegti īpašos gadījumos, piemēram, ģimenes atkalapvienošanās un svētku dienas.

• Moqueca

  

  Moqueca (izrunā moh-KEH-kah) ir trauks no Bahijas ziemeļaustrumu valsts, lai gan ir vēl viena populāra versija, moqueca capixaba, no Espírito Santo. Šī zivju sautējums parāda, kā sastāvdaļas atšķiras no viena Brazīlijas reģiona uz citu. Vidusjūras sastāvdaļu vietā, kas atrodama iepriekšējā traukā, bacalhao, moqueca atradīsiet kokosriekstu pienu, koriandru, tomātus, sīpolus un dendê , palmu eļļa, kas ir tik tipiska Bahia pārtikai. Trauku var pagatavot ar baltām zivīm vai garnelēm.

  Foto kredīts: Jack Two par Flickr

• Vatapá

  

  Vatapá (izteikts vah-tah-PAH) ir no Brazīlijas ziemeļu un ziemeļaustrumiem. Šis biezs sautējums līdzīgs ēdienam ir no maizes, garneļu, smalki maltu riekstu, kokosriekstu piena un dendê (palmu eļļa) un garšaugi. Ēdiens bieži tiek pasniegts ar baltiem rīsiem vai, jo īpaši Bahijā, ar populāro ēdienu acarajé.

• Acarajé

  

  Acarajé (izrunā ah-kah-rah-ZHAY) ir vēl viens ļoti populārs ēdiens no Brazīlijas ziemeļaustrumiem, īpaši Bahijas štatā. Viena trauka daļa ir friters, kas izgatavots no melnām acīm un dziļi cepta palmu eļļā. Otrā daļa ir pildījums, parasti garšvielu maisījums vatapas (iepriekš) vai žāvētu garneļu veidā. Acarajé bieži tiek izmantots kā ielu pārtikas veids, un to var atrast arī dienvidu São Paulo pilsētas ārējo tirgu ielas pārtikas stendos.

  Foto kredīts: Stephanie par Flickr

• Empadão

  

  Mazākas versijas e mpadão (izteikts em-pah-DAOU, ar pēdējo zilbi nasalized) parasti ir sastopami botecos un ielas pārtikas stendos, kur empadinhas un citas nelielas uzkodas tiek pasniegtas. Ar kraukšķīgu, pārslotu garozu un pikantu iekšā tas ir līdzīgs vistas pīrāgs. The empadão būtībā ir liels pikants, kas ir piepildīts ar vistu un / vai dārzeņu maisījumu, piemēram, palmu sirdis, zirņi un kukurūza. Empadão nedēļas nogalēs bieži tiek pasniegtas ģimenes pusdienas vai vakariņas.

  Foto kredīts: Jean Marconi par Flickr

• Quindim

  

  Quindim (izteikts dZEEN ar nazalizētiem patskaņiem) ir viens no tipiskākajiem Brazīlijas desertiem. Izgatavots no olu dzeltenumiem, rīvētu kokosriekstu, sviestu un cukuru, quindim ir ļoti salds deserts, kas parasti tiek pasniegts kā neliels apaļš olu krēms. Tam piemīt gēla līdzība un dzeltenā krāsa no olu dzeltenumiem.