Satura rādītājs:
-
Kas ir Kaya? Mantojuma pārtika no Malaizijas koloniālās vēstures
Lai gan Malaizija un Singapūra abas valstis ir atteikušās no dienvidaustrumu Āzijas galvaspilsētas, abu valstu kabatas ir izturējušās - un tas ir mūsu labā, ka šī pretestība turpinās, jo bez tā mums būtu liegta kopitām skavām, piemēram, roti kaya.
Roti kaya ir tikpat tradicionāla brokastis kā Malaizijā un Singapūrā: maldinoši vienkāršs ēdiens no grauzdētas maizes, margarīna un kaya izplatīties, kas ir tik ļoti labi ar spēcīgu Liberica kafija, ko mīlēja kopitiam regulāri. (Lasiet par Singapūras kopitiam.)
The kaya izplatība nāk pie mums no Peranakan, vai jauktās malajiešu-ķīniešu kopienas gadsimtu pagātnē, kuras nyonyas (Kopēja sievišķīga dzīve Peranakānam) kaya no kokosriekstu krējuma, olām un cukura. (: recepte kaya kokosriekstu ievārījums.) Kaya Palmas cukura pilsētā Melaka bija brūns, pateicoties palmu cukura pārpalikumam maisījumā; citas Malaizijas daļas, kas specializējas zaļā krāsā kaya , kas iegūst krāsu no plāna (screwpine) lapas izmantošanas.
"Labs kaya nav viegls uzdevums - tas aizņem ilgu, ilgu laiku, "Malaizijas pārtikas ceļojumu eksperts Pauline Lee mums skaidro, jo mēs apdomājam Lai Foong Kopitiam ēdienkarti." Tas ir augsts biezums, konsistence, labie, ko ražojusi nyonya. Lūk, kā pateikt labu kaya - jūs tajā ievietojat karoti, tas nepārvietojas. ”(Lasiet par Pauline Lee ēdienu pastaigām pa Petaling ielu Kualalumpura Ķīniešu kvartālā.)
Kas var izskaidrot, kāpēc tas ir īsts kaya šķiet, ka ir grūtāk un grūtāk atrast, ja jūs to meklējat Singapūrā un Malaizijā: tas nav tikai tradicionālo Peranakan dzīvesveidu samazināšanās, tas ir laiks, kas reālu kaya ēd ēdienu: stundas, kad tiek sajaukta biezāka olu un kokosriekstu vircas, vienkārši nav pievilcīgas mūsdienu go-go-go paaudzei.
Jūs joprojām varat doties iepirkties Singapūrā un Malaizijā un atrast sev plaukti kaya , bet taisnība kaya entuziasti sūdzas par plānāku konsistenci un garšu. Kopitiam visā Singapūrā un Malaizijā joprojām ir jūsu labākā likme par autentiskāko kaya pieredze - tāda veida, ko pat gadsimtu seniejas varēja apstiprināt.
